Mahlep meyvesinden elde edilen mahlep baharatı ise eklendiği tuzlu hamur işlerinin kıvamının kıyır kıyır olmasını sağlar. Kandil simidine ve Paskalya çöreğine kendine özgü bir tat ve koku veren de mahleptir. Ayrıca kırmızı et marinasyonunda ve çeşitli peynirlerin yapımında da mahlep kullanılır.